搜索
当前所在位置: 首页 >> 休闲娱乐

北京特产:老北京果丹皮

发布时间:2024-12-22 16:26:01 作者:pkvw 点击:5 【 字体:

老北京果丹皮的北京基本介绍

果丹皮用山楂制成的卷,原产于怀柔、特产密云和河北兴隆等地。老北同类食品还有山楂糕、京果山楂片等。丹皮开胃健脾,北京过去很多家长鼓励孩子吃。特产果丹皮酸甜可口,老北有助消化,京果儿童尤为喜食。丹皮而且原料来路广;制作比较简便,北京是特产一项投资小、利润大的老北果品。果丹皮能促进胃液分泌帮助消化,京果是丹皮临床上常用的一味消食药。其特殊的色、香、味能刺激人们的食欲,深受人们特别是孩子们的喜爱。

老北京果丹皮有什么营养价值?

含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等,还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质,所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。

中医认为,山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分,具有显著的扩张血管及降压作用,有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。适者如斯:一般人皆可食用。儿童、孕妇、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食.

老北京果丹皮的产品特点有哪些?

果丹皮酸甜可口,有助消化,儿童尤为喜食。而且原料来路广;制作比较简便,是一项投资小、利润大的果品。一种用干、鲜红果或制作红果脯、苹果脯等的下脚料为原料制成的食品。

老北京果丹皮的制作方法

1.原料选择:选用含糖量、含酸量和含果胶物质较多的水果作原料,如苹果、桃、杏、山楂等均可,但以新鲜山楂较为理想,一些残次果及果品加工厂生产罐头、果脯的下脚料也可利用,但一定要符合食品卫生标准。

2.原料处理:将山楂果中的杂质、病、虫烂果剔除,冲洗干净,去核。

3.软化制浆:将处理好的果实放在双层锅中,加入约为果实重80%或等量重的水,煮20~30分钟,待果实软化后,取出倒在筛孔径为0.5~1.0毫米的打浆机打浆,除去皮渣。如没有打浆机,可用木打浆板或木杆将果实捣烂,倒入细筛中,除去皮渣,再将果浆倒入双重锅中,加入果浆重10~30%的白砂糖及少量柠檬酸(根据果实含酸量高低而定,通常为果浆重量的0.3~0.5%,再用文火加热浓缩,注意搅拌,防止焦糊,浓缩至稠糊状,可溶性固形物含量达20%右时出锅。

4.刮片烘干:将浓缩的果浆倒在钢化玻璃板上,刮成厚0.3~0.5厘米的薄片。刮刀力求平展、光滑、均匀以提高产品的质量。刮好后将钢化玻璃送入烘房,温度60~65℃,注意通风排潮,使各处受热均匀,烘至手触不粘,具有韧性皮状时取出。

5.揭起整理:将烘好的果丹皮趁热揭起,再放到烤盘上烘干表面水分,用刀切成片卷起,在成品上再撒上一层砂糖。

6.包装出售:用透明玻璃纸或食品袋包装。

为了增进风味,在制作山楂果丹皮时,可掺入其它果品,如苹果、枣、柿、桃等。

阅读全文
相关推荐

不用提前發麵也能做好吃的蔥花花捲,蔥香濃郁,上桌瞬間秒光

不用提前發麵也能做好吃的蔥花花捲,蔥香濃郁,上桌瞬間秒光
.wrap1 {width: 100%;}.box1 {width: 100%;height: 0px;/* 16:9padding-bottom:52.25%,4:3padding-bottom:7 ...

正宗的酥肉怎样做才好吃

正宗的酥肉怎样做才好吃
炸酥肉的做法食材用料:五花肉 适量、鸡蛋 一个、胡椒粉 少许、生抽 两汤匙、花椒粉 少许、红薯淀粉 适量、蚝油 一汤匙。做法:五花肉切薄薄的小长条;放入大一点的碗里,加入调料和鸡蛋拌匀;拌匀后加红薯淀 ...

西红柿鸡蛋面怎么做好吃?

西红柿鸡蛋面怎么做好吃?
西红柿鸡蛋面,酸爽开胃,营养丰富,纯属一道懒人版的营养早餐。这道简单早餐适合大人,小孩,老人食用,可以补充营养,帮助消化,预防便秘,养颜护肤。那么西红柿鸡蛋面怎么做好吃?下面给大家分享一下做法简单,鲜 ...

牛肉丸子汤怎么做好喝

牛肉丸子汤怎么做好喝
牛羊肉我们常常吃,牛肉的吃法是许多 的,能够 炒着吃,还能够制成肉丸汤吃,牛羊肉中蛋白的成分是很高的,常常吃是能够 推动肌肉的生长发育,对人体是有益处的,牛羊肉较为火爆的食用方法是牛肉丸子汤,牛羊肉吃 ...

赤水市有什么好吃的

赤水市有什么好吃的
我们可以品尝到当地的豆花面,其他豆花面就是过桥面,它的作料和面其实都是分开的,吃面的时候跟我们往常吃面的方式截然不同,这边需要把面夹着然后蘸酱吃,这个面的原料更是有特点,煮面的水竟然是豆浆,面的味道竟 ...

豆瓣酱什么牌子的正宗?

豆瓣酱什么牌子的正宗?
郫县豆瓣酱最正宗。要知道,豆瓣酱这味调料是川菜之魂,没有豆瓣酱的存在川菜就失去了他的灵魂,所以在选择调料时,还是需要多加注意的,调料对菜的口感影响太大了。郫县豆瓣最正宗当属鹃城,历史悠久,产品特点:酱 ...

三点蟹怎么做好吃?

三点蟹怎么做好吃?
三点蟹四只、姜四片、葱一根、大蒜苗一根、洋葱几片、红辣椒1颗、淀粉适量、酒、蚝油1大勺1、蟹洗干净,掰开盖子和内蟹,清掉蟹腮等。2、姜配料菜按的样子切好待用蟹。3、热锅下油,油要稍微多一些,可以炸蟹。 ...

哪些美食简单又好做?

哪些美食简单又好做?
推荐一、烤冷面推荐做法:金针菇,香菜,洋葱,冷面,鸡蛋,火腿肠;菜谱做法:1、所有的配菜先洗干净,洋葱切末、金针菇去根、香菜切末;2、锅内倒油,放入冷面煎制,煎到冷面变软打上一颗鸡蛋,给它搅散。3、金 ...

如果您有 1 杯燕麥和 2 個雞蛋,請製作這個 5 分鐘早餐食譜

如果您有 1 杯燕麥和 2 個雞蛋,請製作這個 5 分鐘早餐食譜
.wrap1 {width: 100%;}.box1 {width: 100%;height: 0px;/* 16:9padding-bottom:52.25%,4:3padding-bottom:7 ...

1元一个生煎包成本

1元一个生煎包成本
一个生煎包的成本不到3毛钱,1两4个,成本即1.2。售价可在4到6元不等,以4块钱计算,1两生煎的利润为2.8元,以目前的小吃市场来看,生煎不仅可作为早餐,因深受大众喜爱,故中餐,晚餐,甚至夜宵都有人 ...

辣条怎么做家庭做法窍门

辣条怎么做家庭做法窍门
辣条是很多人都喜欢吃的一种零食,但是因为外面买来的里面添加了很多防腐剂,吃多了总归是不健康。那下面就教大家咱们做家庭自制辣条。简要答案 自制辣条首先将豆皮洗干净放蒸笼里隔水蒸15分钟;之后将五香粉、孜 ...

有没有什么网红零食推荐一下的?

有没有什么网红零食推荐一下的?
零食是很多人的最爱,开心的时候吃,不开心的时候也在吃。为什么零食会有这么大的魔力,心理学家认为,吃零食行为与自我抚摸行为的机制是相同的。吃零食的目的并不仅仅在于满足肚子饥饿的需要,而在于对紧张情绪的缓 ...
返回顶部